Coté Chef Privé à Domicile

Les inspirations du moments pour votre menu

''Chef à domicile''

On vous explique !

Le chef à domicile ou chef privé.. Mais qu'est ce donc?

Le concept est simple :

Afin de profiter pleinement de votre soirée, le chef s'occupe du dressage de votre table, du menu, du service, de l'accords mets et vins et du nettoyage.

C'est l'assurance de passer une bonne soirée.

Dans nos menus sont compris :

Une vaisselle de qualitée, de la verrerie pour accompagner vos plats, des couverts, du nappage et des fleurs de tables pour décorer la table.

Le chef, soucieux de l'utilisation de produits locaux et de saison, vous propose des pains artisanaux, ainsi que de l'eau plate et gazeuse 808, puisé sous la Sainte Victoire.

Avec votre aide, nous déterminerons : vos envies, vos habitudes alimentaires, vos péchés mignons, vos gouts. Ainsi, le chef vous proposera un menu sur mesure, respectueux du rythme des saisons , mais toujours gourmand et gastronomique.

Vous allez maintenant découvrir quelques propostions d'entrées, de plats, de fromages et de desserts.

Le chef est à votre disposition pour plus d'information.

Entrées du moments

Butternuts / Truffes / Chataigne

''Aventure culinaire''

Foie gras / Mangue / Chips de Jambon cru

Foie gras du sud ouest, sorbet mangue pour la fraicheur, chips de jambon cru serrano pour le plaisir..

Saumon / Bettrave / Poireaux

Autour du saumon gravelax, légumes de saison en texture..

Saint Jack'

Noix de saint jacques en deux textures, espuma au safran, caramel au Jack Daniels

Mi cuit de Thon Rouge

Façon tataki

Tagliatelles de légumes à la mangue

Vinaigrette au wasabi

Tarte tatin de Butternuts et truffes

Pate feuilletée maison ( évidemment )

Caramel beurre salé et poivre

Butternuts rotis

Oignons rouges

Les plats signatures

Magret/Carottes/Cacao

Comme un potager..

'' Surprenant"

Tartare de boeuf d'Aubrac

Pignons, chèvre frais, sauce aigre douce, basilic thai. Servi avec les accompagnement du moment.

Veau/Ail des ours

Veau rosé français.

Accompagné de ses légumes de saison.

Risotto/ Saint Jacques/ Truffes

Risotto généreux, saint jacques snackées, lamelle de truffes mélanosporum du périgord.

Boeuf Aubrac / Pommes de terre/ Thym/ Oignons

Comme un roti du dimanche, jus de viande corsé

Veau / Petit épeautres / Cèpes

Arancini de risotto de petit épeautres ,

Mignon de veau cuit au beurre noisette,

Sauce aux cèpes

Une expérience culinaire

Fromages

Plateau de fromage

Séléction de fromage AOP par votre chef

Comme un nougat au chèvre

Sablé au parmesan, crème de chèvre, tomates séchées.

Pistaches noisettes et amandes torréfiées.

Ossau Iraty revisité

Tomme de brebis Aop des pyrénées,

cerise noir, pain d'épices au cumin.

Chèvre du moment

Accompagnement Végétal en texture

Granola aux poivres et fruits secs

Desserts du chef

Orange / Chocolat / Poivre

Pain d'épices, mousse au chocolat et au poivre rouge de Kampot, crème vanille, oranges fraiches, fleurs comestibles.

Chocolat / Truffes / Chataigne

Douceur et force de chocolat, saveurs de la truffe noire, caractere et tendresse de la chataigne

Mont Blanc

Délicieuse spécialitée du chef

Marron, orange, clémentines, vanille, chocolat et grand marnier.

Croustillant et crémeux

Citromploeil

Ganache montée citron vert et huile d'olive

Meringue romarin

Biscuit navette

Boule de Noel

Mille feuille

Le millefeuille,

façon caramel beurre salé,

chantilly vanille intense

Spécial Covid

‘’ La livraison le jour J ‘’

’Votre chef vous livre votre repas dans un caisson frigorifique.

Les mets sont dressés dans de la vaisselle de qualité, vous n’avez qu’a les déguster.

Sont inclus dans votre menu, des 808 plates et pétillantes,

ainsi que des pains spéciaux .

Un guide vous est remis pour la remise en température des plats.

Sur table, le chef vous installe les nappages, arts de la tables,

les menus personnalisés ainsi que la verrerie.

Des fleurs de table, sont créés sur mesure par un artisan fleuriste passionné.

Lorsque votre repas est terminé, vous n’avez qu’a mettre le petit matériel dans les caisses, le chef viendra le récupérer’’

Restaurant insolite

"Faites nous part de vos envies "